為紀念傑出中國現代數學家華羅庚教授，以及參與「全國華羅庚金杯少年數學邀請賽」事宜，「華杯賽香港組委會」於2004年10月正式成立，並且於2016年9月正式註冊為非牟利慈善免稅組織「香港華杯賽協會」。它由大學、中學及小學教育界人士（包括教授、講師、校長）擔任顧問及協會成員。
我們已經連續舉辦13屆中學及 15屆小學邀請賽事，每屆參加學校及學生十分踴躍。
在2016年8月成功主辦香港「第六屆華羅庚金杯國少年數學精英邀請賽」。這是我們繼2006年首屆後再次主辦「精英賽」，競賽規模乃歷屆最大。香港接待了包括國內、香港、澳門、台灣、新加坡及馬來西亞共86支隊伍，近800名學生參加。比賽在九龍灣國際展貿中心展開；頒奬典禮則在九龍灣百樂門國際宴會廳舉行。頒奬典禮邀請：1) 主禮嘉賓香港中文大學余濟美教授致賀辭；2) 特別嘉賓美國史丹福大學博士研究生盧安迪同學作分享發言。
過去七屆「華杯賽全國總決賽」，香港學生累計榮獲個人金牌6枚、銀牌9枚、銅牌42枚和團體第6名的卓越成績。「華杯賽香港組委會」還七次獲得「優秀組織工作奬」。
2018年8月11至14日於廈門及金門舉行的「2018年國際少年數學精英大會」，香港選手更歷史性創造最佳成績，10位代表隊成員全體獲奬，囊括2個金牌奬、1個銀牌奬、3個一等奬、3個二等奬及1個一等奬。